Descrizione
Alla vista è limpido, di colore granato scarico tendente all’aranciato. Al naso è molto intenso, persistente, fine, ampio, con sentori fruttati di ribes nero, arancia amara e mora macerati, fieno di montagna, fiori secchi di campo e di camomilla, caramello e lieve di tamarindo. In bocca è equilibratamente dolce, molto sapido, caldo, con piacevole vena amarognola, pieno e continuo. Retrogusto: vena amara e note fruttata, vegetale e speziata.
Prodotto con metodi artigianali con l’ausilio di venti tipi diversi di erbe (aromatiche e officinali) e spezie e bucce d’agrumi pestate nel mortaio e fatte macerare con alcol neutro e vino bianco nell’apposito “maceratore” di acciaio inox per diversi giorni. Nella fase di macerazione, per meglio estrarre oli ed essenze, sono effettuati rimontaggi giornalieri. Poi, il travaso (per eliminare le parti solide), l’aggiunta di uno sciroppo fatto con zucchero e vino, e la maturazione per 4-5 giorni in locale idoneo. Seguono una lenta filtrazione artigianale, l’imbottigliamento, l’etichettatura manuale e un breve affinamento in bottiglia nell’apposita cantina.
