Descrizione
Da uve Barbera con appassimento naturale del frutto sulla pianta. I vigneti sono situati nei versanti esposti a sud con limitata capacità di ritenzione idrica. La maturazione subisce una accelerazione in fase finale dovuta agli accumuli termici ed alla scarsità di acqua. Le caratteristiche della varietà, del clima e del suolo, consentono di realizzare una surmaturazione in pianta delle uve.
Colore rosso rubino intenso. Profumo ampio, elegante, con sentori di frutta matura e confettura di prugne e ribes. Grande intensità con evidenti note di frutta appassita, morbido, caldo e avvolgente, equilibrato. Può essere anche un ottimo vino da pasto, accostato ai classici antipasti piemontesi a base di salumi o ai secondi piatti, come il tradizionale vitello tonnato. Si serve anche in accompagnamento a pietanze più elaborati come risotti, selvaggina, brasati e ricette a base di tartufo.
