Descrizione
L’Azienda “IL MALLO” ha fatto del Nocino il suo prodotto di maggior prestigio ,
producendo il Nocino seguendo sempre scrupolosamente l’antica ricetta di famiglia.
Tutte le materie prime vengono scrupolosamente selezionate collaborando al meglio
con i propri fornitori. Le noci raccolte alla giusta maturazione nel mese di
Giugno/Luglio, con il mallo ancora verde, vengono selezionate scegliendo quelle più
intatte, più tonde e più ricche di profumo, per poi essere tagliate e messe in
infusione in alcool, a tutto grado, per circa un anno. In seguito le noci in infusione
vengono torchiate e l’infuso viene lasciato a riposare in cisterne di acciaio inox per
poi essere trasformarto in liquore Nocino aggiungendo acqua, alcool, zucchero e
l’infuso di spezie.
